Kopi luwak, znana również jako kawa cywetkowa, to jedna z najdroższych i najbardziej ekskluzywnych kaw na świecie.
Spis treści
Kawa ta pochodzi z południowo-wschodniej Azji, głównie z Indonezji, ale także z Filipin i Wietnamu. Jest to produkt niezwykły pod wieloma względami, a jego unikalność wynika z nietypowego procesu produkcji, który bezpośrednio wpływa na charakterystyczny smak i aromat tej kawy.
Jak powstaje kopi luwak?
Podstawą unikalności kopi luwak jest jej proces produkcji, który jest zdecydowanie odmienny od standardowych metod obróbki kawy. Ziarna kopi luwak przechodzą przez system trawienny cywetki azjatyckiej – małego ssaka, który żywi się dojrzałymi czerwonymi owocami kawowca. Cywetka wybiera i zjada tylko najlepsze i najdojrzalsze owoce kawy. W jej żołądku, dzięki enzymom trawiennym, dochodzi do fermentacji ziaren, co zmienia ich strukturę chemiczną, usuwając niektóre białka odpowiedzialne za goryczkę w smaku. Następnie ziarna są naturalnie wydalane przez zwierzę. Po zebraniu, ziarna są dokładnie myte, suszone na słońcu, a później ręcznie sortowane, co jest pracochłonnym i czasochłonnym procesem. Dopiero po tych wszystkich etapach ziarna są gotowe do palenia – ostatniego kroku przed tym, jak kopi luwak trafi do konsumentów.
Ach, ta cena!
Cena kopi luwak odzwierciedla jej rzadkość oraz skomplikowany i pracochłonny proces produkcji. Ze względu na sposób zbierania ziaren, nie jest możliwe masowe produkowanie tej kawy. Co więcej, cały proces musi być wykonany ręcznie, co znacznie zwiększa koszty produkcji. Dodatkowym czynnikiem wpływającym na cenę jest ryzyko związane z autentycznością produktu – na rynku pojawiają się podróbki, które nie są produkowane metodą naturalną, lecz są zbierane i przetwarzane w mniej etyczny sposób.
Jak smakuje kopi luwak?
Smak kopi luwak jest opisywany jako wyjątkowo delikatny i pozbawiony goryczy, z nutami czekolady i karmelu. Dzięki procesowi fermentacji w żołądku cywetki kawa ta jest łagodniejsza dla żołądka, co sprawia, że jest wyjątkowo ceniona przez koneserów na całym świecie. Konsystencja jest aksamitna, a aromat – intensywny i długotrwały. Warto jednak zaznaczyć, że jakość smaku może różnić się w zależności od regionu, z którego pochodzi ziarno, a także od warunków, w jakich były przechowywane i przetwarzane ziarna.
Kopi luwak to z pewnością kawa niezwykła, której historia i proces produkcji dodają jej wartości nie tylko materialnej, ale i kulturowej. Choć cena może odstraszać, dla wielu miłośników kawy możliwość spróbowania tego unikalnego napoju jest warta swojej ceny.
Last Updated 7 grudnia, 2024